味型：麻辣味型
主料：牛肉 、牛心、牛舌、金钱肚
辅料：芹菜
调料：盐、酱油、鸡精、卤水、花椒面、红油辣椒、红油、花椒油、糖、醋
制作过程：（1）将牛肉、牛心、牛舌、金钱肚改刀洗净，用香料、盐、花椒、姜葱等调料卤制耙而不烂，捞起晾凉，切成薄片。（2）将芹菜洗净切成2厘米的段。（3）芹菜垫底，将切好的肺片摆入芹菜上面（三叠水的形状）。（4）另取一小碗将以上调料倒入碗中搅匀，浇入肺片盘中，放入芝麻、花生碎、香菜即成。简介：
夫妻肺片是一道著名的川菜。上世纪30年代，成都人郭朝华夫妇用牛杂的边角碎料做原料，制成拌菜，沿街叫卖。后来卖出名气了，就为它起了个名字：夫妻废片。不久，他们觉得废字不好看，材料里又有肺片，所以改成了“夫妻肺片”。但又过一阵，他们发现肺片放里面口感不好，就把肺片又拿掉了。四川旅游学院教授、中国餐饮文化大师刘学治赞叹：牛杂白卤再凉拌，提篮夫妻小买卖；心肚皮肺皆入食，竟成百年经典菜。
