味型：麻辣味主料：鲜鸡腿、豆芽调料：红油、刀口辣椒、香油、醋、糖、花椒面、鸡精、花椒油、生抽
制作过程：（1）将鲜鸡腿洗净，汆水，另起锅加入姜，葱，料酒，花椒，水开后放入鸡腿煮至成熟，晾凉，剁成大一字条。
（2）盘中放入汆好水的豆芽垫底，上面放入剁好的鸡。
（3）另取一个碗，加入以上调料搅匀，浇入盘中，放入花生碎，葱花，芝麻，即可。
简介：口水鸡是四川省达州市 的一道传统名菜。该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。2021年 7 月 20 日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。
四川旅游学院教授、中国餐饮文化大师刘学治赞叹：
口水鸡啊口水鸡，阿妹做菜好手艺。
麻辣酸甜又鲜香，川菜川妹一出戏。
